Mazamorra Morada

Ingredientes:

2 kg. de maíz morado01 piña1/2 kg. manzana de agua1/4 kg. guindones50 Gr. de guindas1/4 kg. de huesillos (durazno o melocotón deshidratado)01 membrillo200 gr. harina de camoteAzúcar al gustoJugo de 3 naranjas2 rajas de canela3 clavitos de olorCanela molida c/n.Preparación:

- En un depósito con agua poner a hidratar los huesillos, mínimo una hora- Pelar la piña y cortarla en cuadritos, cuidando de separar el corazón.- Pelar el membrillo y manzanas, cortar en cuadritos. Reservar- Desgranar el maíz y partir la mazorca en dos pedazos.- Poner a hervir en 4 litros de agua: maíz, mazorca, cascara y corazón de piña, cascaras de membrillo y manzana, canela y clavo de olor, hasta obtener un líquido bien oscuro y el agua se haya reducido. Colar muy bien.- Separar un poco de chicha y endulzarla para disolver la harina de camote cuando esté fría- Esta chicha obtenida llevarla a hervir, cuando haya roto el hervor endulzar al gusto y agregarle toda la fruta fresca y seca, dejar hervir 5 minutos, sin dejar de mover agregar la harina de camote disuelta y reservada, dejar hervir 1 minuto y luego siempre moviendo vierta el jugo de naranja.Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Deje entibiar y espolvorear con canela molida.