Pisco Sour

El Pisco Sour es el cóctel bandera del Perú. Según el especialista José A. Schiaffino, explica que el preparado se originó en los años veinte del S. XX en el Bar Morris en el Centro de Lima , en el cual se ofrecía como novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Se celebra el día del Pisco sour el primer domingo de febrero.

Este cóctel fue originado de una mixtura entre la tradición inglesa e ingredientes propios del Perú como el pisco quebranta peruano y la acidez del limón propio del país. El hotel Maury (centro de Lima) y el Hotel Bolívar (en la Plaza San Martín) son los lugares donde preparan los más reconocidos Pisco Sours en Lima. Muchos tienen un modo particular al prepararlo 

En el Hotel Bolívar se ha hecho famoso el famoso Catedral, imposible perdérselo si estás en Lima.

Preparación para un vaso 

2 onzas de pisco, 1/2 onza de jugo de limón, 1 onza de jarabe de goma y 3 ó 4 cubos de hielo. Se bate en una coctelera y se sirve un vaso. Servir con unas gotas de amargo de angostura o toques de polvo de canela.