Postres de la Sierra

Mazamorra de Quinua:

Ingredientes:

• 250 grs. de quinua

• 4 tazas de agua

• 1 ramita de canela

• 3 clavos de olor

• 1 bola de chancaca

• 2 cucharadas de mantequilla

• 150 grs. de pasas

• 1 pizca de sal, canela en polvo al gusto.

Preparación:

Lavar muy bien la quinua, colocarla en una cacerola con agua, hervir por 15 minutos. Trozar la chancaca, colocar en una olla con agua que la cubra, añadir la canela, clavo de olor y llevar al fuego medio hasta que se forme un almíbar suave.

Vaciar esta preparación sobre la quinua, agregarle las pasas y la sal, llevar al fuego,  que hierva y espese ligeramente, agregarle la mantequilla. Retirar, vaciar en una fuente resistente al calor y espolvorear con canela.